M2 - Menus - Analyser vos menus et indicateurs de qualité 📊

Une fois votre grille de menu construite, il est possible de lancer plusieurs analyses sur le logiciel.

Tout d'abord éventuellement une analyse par signe de qualité qui va vous permettre ici sur la période soit au déjeuner et ou au dîner d'aller vérifier tous les produits ici qui composent vos fiches recettes et qui sont rattachés à un signe de qualité.

Donc on va retrouver dans le tableau divers signes de qualité paramétrés au préalable.

pour cette vérification.

Et puis ici, on peut voir que l'on a, par exemple, dans la période du 3 au 9, un produit dans une fiche recette d'une entrée qui est bio, une pour le plat principal, deux en accompagnement, et ainsi de suite.

En cliquant sur le chiffre ici, on peut vérifier la fiche recette concernée par le produit bio ici qui est à l'intérieur.

On peut également lancer une analyse GEMRCN, Pour cela, de la même manière, on renseigne ici sa période de vérification, le déjeuner et ou le dîner, et automatiquement le système va afficher les différents critères GEMRCN.

À noter qu'il faut au préalable que le paramétrage soit fait sur chaque fiche technique, qu'une fiche technique soit rattachée à son bon critère GEMRCN, et à partir de là, le système va à droite indiquer les fréquences recommandées et dans la colonne Observer, indiquer les quantités également correspondantes de fiches techniques à chaque critère avec un code couleur rouge ou vert pour indiquer très rapidement comment l'on se situe.

On peut voir ici par exemple qu'en termes de poissons, il n'y en a pas du tout dans la semaine de menu, la fréquence recommandée étant de 1 sur 7, on en a zéro, donc automatiquement on est en rouge.

Et puis par contre sur les entrées, avec plus de 15 de lipides, certes on en a, mais on n'en a que deux, ce qui correspond à la fréquence recommandée, donc la fréquence est bonne également et passe en vert.

Il est enfin possible de lancer ici une analyse Egalim, donc en bas de la grille va apparaître ici une légende avec en vert les produits bio, en bleu les produits rattachés à d'autres signes de qualité, en gris les produits non Egalim, Et juste au-dessus, on va retrouver le pourcentage correspondant.

Sur cette semaine, on a 21 de produits bio, 3 de produits autres signes de qualité et 76 de produits non Egalim.