Témoignage de Paco - Café de Paris

Du coup, avant de bosser avec Somyam, c'était comment la fréquentation de ton resto?

Avant de bosser avec Somyam...

Comment était la fréquentation de mon resto?

Bon, elle était déjà bonne.

Elle n'était pas...

Elle n'était pas ce qu'elle est aujourd'hui, évidemment.

On a mis tellement de choses en place qu'heureusement, aujourd'hui, ça paye.

Mais vous faites partie de l'équation, et c'est important.

et c'est important de dire quand les choses sont bien et que ça fonctionne.

Donc tous ces facteurs-là qui ont été mis en place aujourd'hui payent et votre agence en fait partie et aujourd'hui, grâce à vous, on réussit à maintenir une image sur les réseaux qui est aujourd'hui super importante pour nous.

Et oui, on voit la différence en termes de suivi et surtout le gagne-temps que c'est pour moi qui m'occupais de ça à ce moment-là.

Ça me permet de me focus sur d'autres choses, sur le développement, sur plein d'autres choses qu'on a à faire avec Guimi.

Donc oui, il y a une grosse, grosse différence.

Et aujourd'hui, c'est très bien fait.

Vous avez réussi, je pense aussi, à comprendre ce qu'on voulait mettre en avant sur nos réseaux, parce qu'avoir une vision, ce n'est pas toujours facile de la faire comprendre à travers des photos, à travers des vidéos.

Aujourd'hui, vous arrivez vraiment à vous mettre un peu dans notre ADN, et ça, c'est agréable.

Vous êtes réactifs.

Et puis surtout, le suivi, la div, c'est ça.

C'est le gagne-temps et le suivi qui est top.

C'est quoi le plus frustrant quand tu es restaurateur et que la salle est vide?

Tu ne me l'as pas posé tout à l'heure, ça?

Le plus frustrant, quand t'es restant à toi avec ta salle de vide, c'est que tu fais pas rentrer d'argent, tu fais pas de chiffre d'affaires.

Et c'est comme toute boîte, quand tu gagnes pas d'argent ou tu vois que c'est en stand-by, t'imagines pendant le Covid comment c'était, tous ces gens qui...

qui voyaient que tout était à l'arrêt, c'est pareil.

Quand ton restaurant est vide, t'as une équipe qui est sur place qui te coûte de l'argent, t'as des produits qui sont en bas qui sont prêts à te manger.

Quand ton restaurant tourne pas, c'est terrible, c'est frustrant, c'est énervant, c'est démoralisant, c'est déprimant, c'est tout ce que tu veux.

Et quand tu mets autant de choses en place, c'est pour réussir.

Donc, horrible.

Mais bon, heureusement, ça, c'était...

C'était il y a très longtemps, mais bien sûr, tout restaurateur connaît des moments de creux, puis il y a des périodes aussi qui sont plus propices à avoir du monde.

Voilà, maintenant on les connaît, on s'adapte en fonction de ça, et puis voilà.

Mais il n'y a rien de pire pour un restaurateur que d'avoir un restaurant vide.

C'est sûr.

C'est évident.

Avant, tu étais à l'aise avec la communication et Instagram?

Ouais, moi j'ai toujours été à l'aise, c'est moi qui m'occupais de cette partie-là, donc j'ai toujours été très à l'aise.

Ah ouais, je gérais tout moi.

Je gérais toute la partie com, tous les réseaux, que ce soit la page Facebook, la page Insta, je faisais les réels moi-même.

Non, non, ça je connaissais bien.

Mais c'est ce que je disais tout à l'heure, c'est que quand t'es restaurateur et que tu veux prendre du temps pour être focus vraiment sur ton métier, sur tes équipes, sur l'hygiène, sur tout ce que comprend un restaurant, Tu ne peux pas passer autant de temps comme je le faisais sur le marketing.

Donc voilà, on essaie de bien s'entourer.

Vous faites partie de ces gens qui nous entourent aujourd'hui.

Et puis heureusement, parce qu'on ne peut pas tout faire.

Donc on y revient.

Qu'est-ce qui t'a donné envie de travailler avec Sanyam au départ?

Alors, qu'est-ce qui nous a donné envie de travailler avec Somiam?

C'est très simple, c'est le fait que vous soyez spécialisé dans le domaine de la restauration.

Je pense que c'est un vrai plus pour les restaurateurs, parce que bien évidemment, des agences de marketing, ça court les rues, il y en a partout, mais une agence spécialisée dans ton cœur de métier, ça se ressent.

Ça se ressent dans nos rendez-vous, dans l'organisation, dans la structuration, dans la façon d'appliquer notre vision des choses, la DA, tout ça, c'est super, super important.

Et la façon de voir aussi, de mettre en place les shootings.

Et je pense que ce que vous avez de plus que les autres, c'est que vous avez ce savoir-faire.

Et pour nous, c'est super important.

C'est vraiment, vraiment important.

Qu'est-ce qui t'a le plus surpris dans ta façon de travailler?

Dans ta façon de travailler?

Ce qui nous a surpris?

Donc en bien, tu veux dire?

Ou peut-être, voilà, votre séance originale?

Non, surpris, non, moi ce que j'ai...

Non, surpris, j'ai pas été surpris en...

Non, parce que quand tu t'attends à bosser avec quelqu'un, t'es pas censé être surpris, au contraire.

Quand tu payes une société ou un prestataire à qui tu bosses, c'est pour que ça se passe bien.

Et puis, quand tu nous as démarché à l'époque, c'est vrai que tout était très clair.

Tu nous as fait une très bonne présentation.

Aujourd'hui, c'est entre ce que tu mets en avant quand tout est venu et aujourd'hui ce qu'on a, c'est ce qu'on a.

D'ailleurs, c'est bien pour ça qu'on a renouvelé pour une deuxième année et que pour Casa Mazita, pareil, on t'est mis dessus.

c'est que, tu t'imagines, ça fait plus de deux ans ici.

Deuxième année, donc si tu renais, ça veut dire que ça se passe bien.

Et pour qu'on t'aie mis aussi de l'autre côté, c'est que ça se passe bien.

Donc non, on est ravi.

Du coup, je ne sais plus, c'était quoi la question?

Si t'as le plus de surpris dans la façon dont tu travailles?

Non, ça ne m'a pas surpris, je suis juste content de voir que j'ai fait le bon choix.

et de voir que ça va toujours dans le bon sens, et que même vous continuez aussi, vous, de vous améliorer.

Et moi, ce qui m'a fait...

Oui, la petite chose qui m'a surprise en bien, c'est quand j'ai vu qu'il y avait vraiment des rapports de performance, où tu vois des chiffres qui sont concrets, tu vois des évolutions, tu vois des courbes, tu vois tout ça.

Et c'est rassurant parce que nos chiffres sont très bons, ça c'est bien.

Et encore une fois, c'est parce qu'il y a beaucoup de choses qui sont mises en place.

Mais tout ce que vous faites...

On ne voit pas forcément tout ce travail d'adwords, de référencement, de paye via les réseaux, mais il est super important.

C'est un travail de l'ombre et au final, qui nous permet d'être vus via les réseaux et ça, c'est très bien.

Donc ça, je trouve ça très bien, le suivi est top.

Ok, super.

Du coup, tu pensais que la communication pouvait vraiment remplir un restaurant?

Non, la com ne fait pas remplir un restaurant, elle y participe.

Dans une com, c'est vital pour un restaurant, c'est vital pour beaucoup de business, mais énormément dans l'instauration.

Et je pense que, oui, pour moi, c'est un bloc en plus de tous les autres blocs qu'on vient remettre ensemble qui font que le restaurant fonctionne.

Mais ça y participe largement, surtout quand c'est bien fait et surtout quand c'est fait par vous.

Du coup, aujourd'hui, qu'est-ce qui a changé concrètement?

et qu'est-ce que ça t'a apporté mentalement.

Ce qui a changé concrètement, c'est que je ne m'en occupe plus.

Donc, ça me permet de me focus sur des choses pas plus importantes, mais différentes.

Comme on développe pas mal, on a besoin d'avoir du temps.

C'est comme Dimitri était en cuisine à l'époque, il ne l'est plus.

Dimitri était en cuisine pendant plus d'un an.

Moi, j'ai été en salle pendant plus d'un an.

Et puis, je gérais d'ici, sur les banquettes, la compta et le marketing, je créais mes réels sur cette banquette.

C'est insupportable.

Et le service et le marketing et la compta ici, bon maintenant on a des bureaux en haut et on a des bureaux là-bas à casa, mais moi ça me...

Il y a des restaurateurs qui veulent garder qu'un seul resto et puis ils gèrent tout leur truc eux-mêmes et c'est très bien comme ça et c'est tant mieux.

ça se respecte.

Nous, on a envie de développer et si tu veux développer, tu ne peux pas être dans ton restaurant toute la journée, Dimitri ne peut pas être en cuisine et moi, je ne peux pas être sur l'iPad à faire des plannings ou à créer des réels.

Chacun son truc et le but, c'est de bien s'entourer et le marketing, c'est vous qui avez géré ça et moi, ça me permet de faire autre chose et de juste pouvoir simplement valider quand il y a à valider les choses.

On est sur la fin là.

Un restaurateur qui galère avec sa visibilité, tu lui dirais quoi?

Je lui dirais quoi?

J'essaierai de sensibiliser.

De sensibiliser parce que une personne qui ne connaît pas, elle ne peut pas faire.

Donc il faut qu'ils soient au courant.

Mais bon, pour aujourd'hui, je pense que toutes ces anciennes générations qui sont un peu réfractaires à tout ça, ils savent que ça existe.

Mais bon, tu vois ce que ça peut être.

C'est des gens qui se demandent, bon machin, c'est pas mon truc et tout.

Je pense que s'ils étaient vraiment sensibilisés au fait que ça peut leur ramener du chiffre d'affaires et que ça peut leur faire gagner du temps sur pas mal de choses, je pense qu'ils y passeraient peut-être.

Mais moi, si j'avais une chose à leur dire, c'est ça change la vie, d'être sur les réseaux, et surtout de bien se faire entourer sur le marketing des gens qui sont compétents et qui sont spécialisés dans le domaine.

Je leur dirais de foncer, quoi, parce que quoi qu'il arrive, ça leur rapporterait du bon.

Est-ce que tu recommanderais cette méthode à d'autres restaurateurs, la méthode sommière?

Et si oui, pourquoi?

Restaurateur, oui, évident.

Un, parce que vous êtes, je te l'ai dit tout à l'heure, vous êtes spécialisé là-dedans.

parce que vous savez de quoi vous parlez, c'est très bien fait.

Et après c'est quoi?

Je le recommanderais parce que vous connaissez votre métier, les résultats sont là, il y a du suivi, voilà.

Au début, on a eu un petit peu de mal, je pense, à mettre en place ce truc parce que c'est jamais forcément facile de comprendre la vision d'un restaurateur.

Mais c'est comme tout, c'est en étant patient et en étant rigoureux dans la discipline, c'est tout ce qu'on a fait ensemble.

Il y a aussi tout ce travail en amont où on discute beaucoup, qui est super important pour comprendre.

Si tu ne sais pas, tu ne comprends pas ce que fait le restaurant, ce qu'ils vendent, ce qu'ils font, leurs concepts et l'image qu'ils ont envie de transmettre via les réseaux, On ne pourra jamais...

Toi, même si tu es sur les shootings, votre agence, vous pourrez...

Il faut comprendre, et vous le faites très bien.

Aujourd'hui, on s'est compris, et puis voilà.

Ça a pris le temps qu'il fallait.

Et là, pour le deuxième resto, on est en train de mettre en place, ça va être très bien.

Dernière question.

Si tu devais résumer la méthode Somyam en une phrase?

La méthode de Somyam, je dirais efficace.

C'est un bon mot, ça.

Ah, c'est une phrase?

Ah, merde!

Je dirais la méthode Somyam sait de quoi elle parle.

Les chiffres parlent d'eux-mêmes.

Efficace et professionnel.

Voilà.

Clap de fin.

Merci d'avoir pris le temps.

Merci.

Ça